🥦聖嚴法師 ：素食者也要注意營養的均衡，脂肪的攝取不宜過量，多吃新鮮蔬果，少吃醃漬、加工過的食品。🥦
－摘自《法鼓山的方向》p. 0393
🥗青醬義大利麵 🥗
🥕 材料 🥕
直麵 — 150 公克
馬鈴薯 — 150 公克
麵包丁 — 30 公克
新鮮九層塔 — 100 公克
烤熟松子 — 40 公克
🥕 調味料 🥕
鹽 — 3 公克
糖 — 10 公克
黑胡椒碎 — 3 公克
🥕 香料橄欖油 🥕
純橄欖油 — 30 公克
百里香 — 3 公克
黑胡椒碎 — 2 公克
鹽 — 2 公克
🥕 做法 🥕
1、馬鈴薯洗淨去皮，切丁，用水煮 8 分鐘後，油炸至金黃上色；麵包丁拌入香料橄欖油，放入烤箱，用 100 度烘烤 15 分鐘；新鮮九層塔洗淨，預留 5 公克切絲，備用。
2、直麵以滾水煮熟，撈起瀝乾盛盤。
3、九層塔、松子、鹽、糖、黑胡椒碎，以及 200 公克純橄欖油，用果汁機攪打成泥，即是松子青醬。
4、取一個木盆，將直麵倒入木盆內，拌入松子青醬，撒上馬鈴薯丁、麵包丁、九層塔絲，以及少許松子，即可食用。
🥕 小叮嚀 ❤
■ 直麵形狀細長如繩，種類很多，如天使麵、細扁麵皆屬之，可就個人喜好做選購。
■ 如果拌麵時，麵條太乾，可以加入一點煮麵水。
■ 收藏青醬時，可以加入橄欖油，讓橄欖油蓋過青醬表面，以減少空氣和青醬接
觸，防止青醬遇空氣氧化變黑。
◎圖文提供：《義式健康蔬食》林志豪/著，周禎和/攝影，法鼓文化/出版
https://www.ddc.com.tw/book/detail.php?id=2015
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