🥕 做法 🥕
1、馬鈴薯洗淨去皮；番茄洗淨去皮，切丁；西洋芹洗淨去皮，切丁；茄子洗淨，切丁；新鮮香菇洗淨，切丁；櫛瓜洗淨，切丁；新鮮九層塔洗淨，切絲，備用。
2、馬鈴薯煮熟，攪拌成薯泥，拌入 20 公克水，以及高筋麵粉、豆蔻粉、鹽，揉成柔軟的麵糰，若麵糰太黏，可以用少許的麵粉調整。
3、將麵糰搓成長條型，切小片，用叉子的叉背在每一小片麵片上，壓出紋路，即是麵疙瘩。
4、取一鍋，倒入 1/2 鍋冷水，加入少許鹽，開大火煮滾，將麵疙瘩放入滾水煮熟，即可取出，瀝乾水分。（製作細節請參考本書 16 頁示範圖片）
5.把鍋燒熱，倒入 30 公克純橄欖油，炒香番茄丁、西洋芹丁、茄子丁、香菇丁、櫛瓜丁，倒入番茄醬汁與蔬菜高湯，再加入麵疙瘩，以黑胡椒粉調味。
6.撒上九層塔絲，拌入 5 公克特級冷壓橄欖油，以新鮮百里香做裝飾，即可起鍋。

🥕 小叮嚀 ❤
■ 揉製麵糰時，可在桌面撒上一些麵粉當手粉，防止沾黏。
■ 番茄醬汁做法，可參考本書 64 頁。

◎圖文提供：《義式健康蔬食》林志豪/著，周禎和/攝影，法鼓文化/出版
https://www.ddc.com.tw/book/detail.php?id=2015
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