🥕 做法 🥕
1、芋頭洗淨去皮，將 4/5 粒切大丁，1/5 粒切小丁；小番茄洗淨，用小刀劃十字，以滾水汆燙 15 秒後，冰鎮去皮，瀝乾水分，切丁；西洋芹洗淨，切碎；新鮮巴西利洗淨，切碎；新鮮法國香菜洗淨，備用。
2、把鍋燒熱，倒入 30 公克純橄欖油，將芋頭大丁、西洋芹碎、巴西利碎、奧力岡葉、百里香炒香，倒入 200 公克蔬菜高湯，開大火，煮滾。
3、芋頭湯的芋頭煮透後取出，加入原味豆漿，用果汁機攪打成泥湯，以糖、鹽、白胡椒粉調味，即是芋頭醬汁。
4、重熱油鍋，倒入 20 公克純橄欖油，開大火，將義大利米炒香，炒至米粒表面有點金黃上色後，倒入 500 公克蔬菜高湯，加入拌炒，加入芋頭小丁與芋頭醬汁，米粒煮至九分熟，即可起鍋。
5.以法國香菜、小番茄丁做裝飾，即可食用。

🥕 小叮嚀 ❤
■ 有些人處理芋頭會皮膚發癢，建議在採購時，可先請店家幫忙處理去皮。如果在自行處理時皮膚發癢，可將雙手在爐火上略為烘烤。

◎圖文提供：《義式健康蔬食》林志豪/著，周禎和/攝影，法鼓文化/出版
https://www.ddc.com.tw/book/detail.php?id=2015
◎下載更多食譜>> 安心專區 >相關下載