檸檬飯可以說是一種炒飯，
是印度人心中具有媽媽味道的一道料理。
簡易的烹調方式，只要動手做，
就可以輕鬆吃到有檸檬香及清新口感的米飯啦！

材料：

泰國香米2杯
黃萊姆1顆
芥茉子1/2茶匙
薑黃粉1/2茶匙
葡萄乾1大匙
新鮮咖哩葉1枝
調味料：
鹽1/2茶匙
糖1/4茶匙

作法：

1.泰國香米洗淨，浸泡在水中半小時後瀝乾備用。
2.作法1的泰國香米加入2.2杯水，放入電子鍋中內蒸熟備用。
3.熱鍋，加入適量沙拉油，放入芥茉子、咖哩葉，以小火炒至芥茉子爆開，再加入薑黃粉炒勻。
4.於作法3鍋中加入作法2泰國香米飯，再擠入1顆黃萊姆汁、所有調味料及葡萄乾，炒約3分鐘即可。

◎圖、文: Sandy師姐 

◎轉載自 「法鼓山人文社會基金會」臉書